Confiteret andeburger med gruyère
med sennepsmayonnaise og karamelliseret løg
- Æg
- Gluten
- Mælk
- Hvede
- Sennep
- Sulfitter
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Soja
Leder du efter en rigtig gourmetburger, så er du landet det helt rette sted! Vi laver en premium-briocheburger med confiteret and og den fantastiske franske ost, gruyère, som har en nøddeagtig og aromatisk smag. Burgeren får også balsamico-karamelliserede rødløg og sennepsmayonnaise, der balancerer den confiterede ands smag perfekt. Vi serverer herlighederne med kartoffelbåde og blandet salat.
Ingredienser
430 g
Sous vide andelår, konfiteret
2 stk
Briocheboller
(Indeholder: Æg, Gluten, Mælk, Hvede Kan indeholde spor af: Sesam, Soja)
1 stk
Løg
60 g
Blandet salat
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
15 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
300 g
Kartofler
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
50 g
Revet gruyère
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt til kød
½ tsk
Salt til kartofler
½ spsk
Olie til karamelliserede løg
2 spsk
Vand til karamelliserede løg
½ tsk
Sukker til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til karamelliserede løg
1 spsk
Olie til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Placer andelår med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt.
Bag i ovnen i 30 min.
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Skær rødløg i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.
Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt balsamico, vand, sukker og salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Imens, skyl salat.
Del boller på midten.
Bland mayonnaise og sennep med et nip salt og peber i en lille skål.
Bland salat, olivenolie og et nip salt og peber i en mellemstor skål.
Tag færdige andelår ud af ovnen, og træk kødet i strimler med to gafler på bagepladen.
Placer underboller på bagepladen, og fordel and og gruyère ovenpå. Placer også overboller på bagepladen.
Bag i ovnen i 2-3 min, eller indtil osten er smeltet.
Top gruyère med karamelliserede løg, og smør overbolle med sennepsmayonnaise. Saml burger.
Anret kartofler, burger og salat på tallerkener.
Server med resterende sennepsmayonnaise.
