Citronbagt torsk
med kørvelsauce og osterørt kartoffelmos
- Mælk
- Æg
- Fisk
- Selleri
- Sennep
Denne uges fisk byder på spændende tilberedningsmetoder og tilbehør. Vi dækker torsken med citronskiver og damper den i ovnen. Vi serverer vores citrondampet torsk med kartoffelmos med finrevet ost, en lækker kørvelsauce med sennep og ovnbagt gulerod og porre.
Ingredienser
500 g
Kartofler
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
1 stk
Gulerod
1 stk
Pastinak
½ stk
Porre
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Kørvel
1 pakke
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
12 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
½ stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
2 spsk
Mælk (trin 5)
½ tsk
Salt (trin 5)
¼ tsk
Salt (trin 4)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200°C/180°C varmluft. Skær gulerødder (uskrællet) i stave. Skær porre [½ stk, 2P] i kvarte på langs. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil gyldne.
Bring en stor gryde med saltet vand* i kog. Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern. Kog kartoffel i 10-12 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra.
Skær citron [½ stk, 2P] i tynde skiver. Dub fisk tør med køkkenrulle, og placer i et ildfast fad med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, og krydr med et nip salt* og peber*. Top med citron, og bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil gennemtilberedt. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Hak kørvel groft. Kog madlavningsfløde og grøntsagsbouillon i en mellemstor gryde på middelhøj varme i 2-3 min, eller indtil tyknet. Tilsæt sennep og kørvel (gem lidt til anretning), og pisk sammen. Krydr med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*.
Tilsæt mælk* [2 spsk | 4 spsk], salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og finrevet ost til gryden med kartofler, og mos med en kartoffelmoser eller en gaffel. Tilsæt eventuelt en klat smør*, og krydr med et nip peber*.
Anret kartoffelmos i dybe tallerkener. Øs sauce over. Top med fisk, gulerod og porre. Drys med resterende kørvel.
