Bagt svampe- og ricotta-bruschetta
med frisk rucolasalat og trøffelolie- Æg
- Gluten
- Mælk
- Hvede
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Soja
Svampe og ost passer rigtig godt sammen, og i aften serveres de på sprøde bruschettas med hvidløg og estragon. Skønne tilbehør er hjemmelavede rosmarinfritter, frisk rucolasalat, trøffelolie og cremet mayonnaise.
Ingredienser
2 stk
Briocheboller
(Indeholder: Æg, Gluten, Mælk, Hvede Kan indeholde spor af: Sesam, Soja)
200 g
Champignon
1 stk
Hvidløgsfed
40 g
Rucola
500 g
Kartofler
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
100 g
Ricotta
(Indeholder: Mælk)
8 ml
Trøffelolie
1 pose
Estragon
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Æg, Mælk)
1 stk
Rosmarin
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ spsk
Olivenolie (trin 3)
1 spsk
Smør (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Hak rosmarin fint.
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin og et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
Imens, skær svampe i tynde skiver.
Hak estragon groft.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skyl rucola.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på høj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.
Steg svampe i 3-4 min, eller indtil brunet.
Sænk til middel varme.
Tilsæt smør [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], hvidløg og estragon, og steg videre i 1 min. Tag panden af varmen.
Del boller på midten, når kartoflerne har 10 min tilbage, og varm på risten i ovnen i 3-4 min, eller indtil gennemvarme.
Bland rucola, olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] og et nip salt og peber i en mellemstor skål.
Smør boller med ricotta, og drys med et nip salt.
Top med svampe, finrevet ost og trøffelolie.
Server med fritter, rucolasalat og mayonnaise.
