Baconsvøbt svinemørbrad og bearnaisesauce
med broccolini og trøffelkartofler
Her byder vi på en spændende luksusret, perfekt til en festlig lørdag aften. Vi fylder svinemørbrad med persillesmør, svøber den i bacon, og ovnbager den til perfektion. Skønt tilbehør er kartoffelbåde, som gratineres med ost og toppes med trøffelolie, stegt broccolini med pinjekerner og en cremet bearnaisesauce.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
250 g
Svinemørbrad
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Hvede, Nøtter, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)
8 ml
Trøffelolie
125 g
Bacon, skiver
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
200 g
Broccolini
1 stk
Bredbladet persille
160 g
Bearnaisesauce
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
2 spsk
Smør til smør
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til grøntsager
2 spsk
Vand til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag smør ud af køleskabet.
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Hak persille og hvidløg fint.
Bland smør, persille, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål, og mos med en gaffel.
Læg hånden fladt på svinemørbrad på et andet skærebræt, og lav et snit (men skær ikke helt igennem) med en skarp kniv.
Fyld med persillesmør, og svøb i bacon.
Opvarm olivenolie i en stegepande på høj varme.
Steg svinemørbrad i 2 min på hver side, eller indtil brunet, og øverfør til en bageplade med bagepapir.
Drys kartofler med finrevet ost, når de har 15 min tilbage i ovnen.
Bag svinemørbad i 12-15 min. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, opvarm samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg pinjekerner og broccolini i 4-5 min, eller indtil broccolinien er mør og pinjekernerne gyldne.
Krydr med salt og et nip peber.
Imens, bland bearnaisesauce, vand og et nip salt og peber i en lille gryde, og varm op i 1 min.
Top kartofler med trøffelolie lige inden servering.
Skær svinemørbrad i tynde skiver.
Anret svinemørbad på tallerkener.
Top med bearnaisesauce.
Server med kartofler og broccolini.
