Asiatisk rissalat

Riv gulerod (uskrællet) groft. Pres eller hak hvidløg fint. Hak peberfrugt og rødløg fint. Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver. Hak koriander groft. Skær lime i både. Flæk chili [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og hak fint. Hak rejer groft på et andet skærebræt.

Bland sojasauce og et skvæt limesaft i en lille skål, og krydr med et nip peber*.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme, når risene har 5 min tilbage. Steg rødløg og rejer i 2-3 min, eller indtil gennemstegt. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 min. Tag panden af varmen, og tilsæt sød chilisauce. Krydr med et nip salt* og peber*, og rør rundt. TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Bland ris, peberfrugt, gulerod, halvdelen af koriander og et nip chili i en skål. Tilsæt dressing og rejer, og rør godt rundt. Smag til med salt* og peber*.