Angus Striploin
med ovnbagte jordskokker, kartoffelmos & østershattesauce
- Mælk
I aften præsenterer vi en luksus weekendret, perfekt til gæster, eller bare når familien skal forkæles lidt ekstra. I aften laver vi nemlig supermør striploin steak som I steger lige efter jeres ønskemål. Lækkert tilbehør er cremet kartoffelmos, som får ekstra smag af at koges med hvidløg. Vi bager også jordskokker sammen med timian, og blander dem med kørvel. Vi topper herlighederne med en fantastisk østershattesauce.
Ingredienser
300 g
Jordskok
1 stk
Hvidløgsfed
500 g
Kartofler
1 pose
Timian
300 g
Angus Striploin
100 g
Østershatte
1 pose
Kørvel
1 pakke
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
4 g
Kyllingebouillon
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt (trin 5)
¼ tsk
Salt (trin 2)
2 spsk
Mælk (trin 2)
efter behov
Smør (trin 2)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr begge sider med et nip salt*. Hak timian [2 stilke | 4 stilke] groft. Skrub jordskokker rene, skær i 3 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med timian og et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 30-35 min, eller indtil møre.
Bring en gryde med saltet vand* i kog. Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern. Skræl hvidløg. Kog kartofler og hvidløg i 10-12 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt en stor klat smør*, mælk* [2 spsk | 4 spsk] og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel. Læg låg på for at holde på varmen.
Hak østershatte groft.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på høj varme, når jordskokkerne har 10 min tilbage i ovnen. Steg bøffer i 1 min på hver side. Skru ned til middelhøj varme, og steg i yderligere 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til et rent skærebræt, og dæk til med sølvpapir. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Tilsæt en smule olivenolie* og østershatte, og steg i 3-4 min. Skru ned til middel varme, og tilsæt madlavningsfløde, bouillon, salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*. Lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet. Hak kørvel fint. Vend færdigbagte jordskokker med kørvel og en smule olivenolie*.
Anret bøffer, kartoffelmos og jordskokker på tallerkener. Server med østershattesauce.
