Vietnamesiske kødboller
med syltede grøntsager og citrongræsris
- Sulfitter
- Fisk
- Sennep
- Soja
- Gluten
- Hvede
- Sesam
- Æg
Her får du en opskrift som giver dig et festligt fyrværkeri af smage og farver, med inspiration fra Vietnam. Vi steger kødboller, der får et ekstra twist af, at farsen indeholder citrongræs, forårsløg og sriracha. Vi serverer vores vietnamesiske kødboller med frisk citrongræsris, syltet agurk og gulerod.
Ingredienser
1 stk
Citrongræs
150 g
Jasminris
2 stk
Gulerod
1 stk
Agurk
25 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Forårsløg
1 stk
Hvidløgsfed
250 g
Hakket oksekød
5 ml
Fish sauce
(Indeholder: Fisk)
20 g
Sriracha
25 g
Sort sesammayonnaise
(Indeholder: Sennep, Soja, Gluten, Hvede, Sesam, Æg)
75 g
Rødkål, skåret
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 tsk
Sukker (trin 2)
½ tsk
Salt (trin 4)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Del citrongræs på midten, og bank rodenden med en træske.
Bring vand [3 dl | 6 dl] og rodenden af citrongræs i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], sænk til lav varme, og kog under låg i 12 min.
Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.
Fjern citrongræs inden servering.
Skræl gulerod og agurk til lange, tynde bånd.
Bland agurk, gulerod, hvidvinseddike, sukker [1 tsk | 2 tsk] og et nip salt i en mellemstor skål. Tilsæt vand indtil grøntsagerne er dækket, rør rundt, og stil til side indtil servering.
Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne).
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak resterende citrongræs meget fint.
Bland sesammayonnaise [1/2 pakke, 2P] og et skvæt vand til en flydende konsistens i en lille skål.
Bland hakket oksekød, hakket citrongræs, det hvide forårsløg, hvidløg, fish sauce, sriracha og salt [1/2 tsk | 1 tsk] i en mellemstor skål.
Form fars til kødboller (5 pr. person).
TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kødboller i 6-8 min, eller indtil gyldne og gennemstegt.
Hæld lage fra gulerod og agurk i en anden skål.
VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Anret citrongræsris i dybe tallerkener.
Top med gulerod, agurk, rødkål og kødboller.
Dryp eventuelt med en skefuld syltelage eller olivenolie.
Dryp med sesammayonnaise.
Drys med det grønne forårsløg.
Udforsk lignende opskrifter
