Vegetariske østershatte-fajitas
med syrlig kålsalat og røget paprikamayonnaise
- Gluten
- Hvede
- Sulfitter
- Sennep
- Æg
Har I endnu en gang valgt en af vores mexicanske opskrifter? Vi lover, at I ikke bliver skuffet, for i aften byder vi på fajitafest med masser af spændende ingredienser. Vi ovnbager gulerod, peberfrugt og rødløg med velsmagende mexicanske krydderier. Samtidig laver vi en sprød kålslaw med lime og radiser, og steger panerede østershatte. Vi topper vores fajitas med røget paprikamayonnaise, og så er maden klar.
Ingredienser
8 stk
Små tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
150 g
Spidskål, skåret
100 g
Østershatte
10 g
Tex-Mex
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
½ stk
Citrusfrugt
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Løg
50 g
Srirachamayonnaise
(Indeholder: Sennep, Æg)
2 g
Røget paprika
75 g
Radiser
1 stk
Gulerod
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt (trin 2)
2 spsk
Hvedemel (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
1 spsk
Vand (trin 5)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær gulerod (uskrællet) i 2 cm stave.
Skær peberfrugt i 2 cm strimler og rødløg i 2 cm både.
Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Tex-Mex og et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.
Imens, skær radiser i tynde skiver.
Skær lime [½ stk, 2P] i både.
Bland spidskål, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et stort skvæt limesaft i en skål, og masser i 30 sek.
Tilsæt radiser, og vend sammen.
Skær svampe i 2 cm strimler.
Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en lille skål.
Vend svampe i skålen indtil helt dækket.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg svampe i 4-5 min, eller indtil sprøde og gyldne, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
Drys med Ay Cajun-ba og et nip salt, og vend forsigtig sammen.
TIP: Steg svampe ad flere omgange ved behov.
Imens, pak tortillabrød ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.
Bland srirachamayonnaise, røget paprika [1/2 pakke, 2P] og vand [1 spsk | 2 spsk] i en lille skål.
Fyld tortillabrød med kålslaw, grøntsager og svampe.
Top med paprikamayonnaise.
Server med resterende limebåde.
