Vegetariske nudler og rød karrysauce
med zucchinisalat og saltede peanuts
I humør til udonnudler? Vores Vegetariske udonnudler med rød karry- og sataysauce er indbegrebet af comfort food og asiatiske smage, med rød karrysauce, kokosmælk og peanuts, der giver en herlig pause fra det sædvanlige.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
90 ml
Kokosmælk
1 stk
Koriander
1 stk
Zucchini
150 g
Udonnudler, tørrede
(Indeholder: Gluten, Hvede)
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
30 g
Rød karrypasta
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Soja)
4 g
Ga-Laksa
1 g
Chiliflager
200 g
Broccolini
100 g
Sataysauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Jordnødder, Soja)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ dl
Gemt nudelvand
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde.
Gem en kop nudelvand, og hæld resten fra.
Skyl nudler under koldt vand i en si.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Imens, halver broccolini.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Tilsæt Ga-laksa og karrypasta, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Sænk til middel varme.
Tilsæt kokosmælk, sojasauce, sataysauce og broccolini, og steg i 2-3 min, eller indtil saucen er let tyknet.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Imens, skræl zucchini til lange, tynde bånd.
Hak koriander groft.
Halver citrusfrugt.
Bland zucchini, koriander, chiliflager, citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i en mellemstor skål lige inden servering.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Tilsæt nudler og nudelvand til panden med karrysauce, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen ser tør ud.
Anret nudler og sauce i skåle.
Top med zucchinisalat.
Drys med peanuts.
