Vegetarisk tortellonigratin
med cremet tomatsauce, Parmigiano Reggiano og rucola
- Gluten
- Hvede
- Sulfitter
- Mælk
- Æg
- Selleri
- Sesam
- Nøtter
- Jordnødder
- Kan indeholde spor af allergener
- Soja
- Selleri
- Krebsdyr
- Fisk
- Bløddyr
- Sennep
Her byder vi på en vidunderlig opskrift, der byder på masser af spændende smager. Vi skal nemlig lave en lækker tortellonigratin, fyldt med skønne råvarer! Vi blander tortelloni med tomater, peberfrugt, hvidløg, skalotteløg, chili og creme fraiche. Vi topper med panko og ost, og gratinerer herlighederne i ovnen. Vi serverer vores gratin med smuk grøn rucola, smagt til med balsamico. OBS! Osten, der bruges i denne ret, indeholder animalsk løbe og er derfor ikke vegetarisk.
Ingredienser
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
2 stk
Tomat
6 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
20 g
Solsikkekerner
(Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter, Jordnødder)
1 stk
Hvidløgsfed
300 g
Tortelloni
(Indeholder: Gluten, Mælk, Hvede, Æg Kan indeholde spor af: Soja, Selleri, Krebsdyr, Fisk, Bløddyr, Sennep, Nøtter)
1 stk
Basilikum
20 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
40 g
Rucola
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
35 g
Tomatpuré
1 stk
Løg
1 stk
Peberfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
2 spsk
Olie til pangrattato
½ spsk
Olie til stegning
½ tsk
Salt til grøntsager
2 dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Hak hvidløg og løg fint.
Skær tomat og peberfrugt i 2 cm tern.
Hak basilikum groft.
Skyl rucola.
Bland panko, finrevet ost, solsikkekerner, olivenolie og et nip salt og peber i en lille skål.
Opvarm olivenolie i en stor (ovnsikker) stegepande på middelhøj varme.
Svits tomatpuré, hvidløg og løg i 30 sek.
Tilsæt tomat, peberfrugt, basilikum, salt og et nip peber, og lad simre i 1-2 min.
Sænk til middel varme.
Tilsæt madlavningsfløde, bouillon og vand, og lad simre i 2-3 min.
Krydr med salt og et nip peber.
Tilsæt tortelloni, og vend sammen i 1-2 min, eller indtil saucen er tyknet og pastaen er 'al dente'.
Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis saucen er for tyk.
TIP: Overfør det hele til et ildfast fad, hvis stegepanden ikke er ovnsikker.
Drys med pankoblanding, og gratiner i ovnen i 5-7 min, eller indtil sprød og gylden.
Vend rucola med balsamico i en skål.
TIP: Tilsæt en smule olivenolie til salaten.
Anret tortellonigratin i dybe tallerkener.
Top med rucola.
