Vegetarisk burittobowl
med stegt plantefars og søde kartoffeltern- Hvede
- Gluten
- Byg
- Soja
- Mælk
Vi håber at I er sultne, i aften skal vi nemlig lave skøn hyggemad med masser af spændende råvarer. Vi steger plantefars og peberfrugt, og smager til med Tex-Mex krydderier. Vi bygger vores vegetariske burritobowl med bulgur, ovnbagte søde kartofler, limedressing og en skøn salsa med cherrytomater, forårsløg og lime.
Ingredienser
450 g
Sød kartoffel
5 g
Tex-Mex
85 g
Bulgur
(Indeholder: Hvede, Gluten)
1 stk
Peberfrugt
125 g
Cherrytomater
1 stk
Forårsløg
1 stk
Lime, økologisk
160 g
Plantefars
(Indeholder: Gluten, Byg, Soja)
½ dåse
Tomatpuré
½ pakke
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
4 dl
Vand (trin 2)
2 spsk
Vand (trin 4)
½ tsk
Sukker (trin 5)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær sød kartoffel (uskrællet) i 2 cm tern. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, og drys med halvdelen af Tex-Mex. Krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.
Bring en gryde med saltet vand* [4 dl | 8 dl] i kog. Tilsæt bulgur, og kog i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'. Hæld vand fra, og kom bulgur tilbage i gryden. TIP: ‘Al dente’ betyder, at bulguren er gennemkogt, men stadigvæk har en smule bid.
Skær peberfrugt i 2 cm tern. Halver cherrytomater. Snit forårsløg fint. Riv limeskal, og skær lime i både.
Opvarm olivenolie* [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt plantefars, og steg videre i 4-5 min, eller indtil brunet. Tilsæt tomatpuré [½ dåse, 2P], vand* [2 spsk | 4 spsk] og resterende Tex-Mex, og steg videre i 2 min.
Vend cherrytomater, forårsløg, et stort skvæt limesaft og sukker* [½ tsk | 1 tsk] i en skål, og krydr med et nip salt* og peber*. Bland fraiche [½ pakke, 2P] og et nip limeskal i en lille skål, og krydr med et nip salt* og peber*.
Anret bulgur i dybe tallerkener. Top med kartofler, plantefars, salsa, og limedressing.
