Thailandsk reje-'tom kha'

Bring vand i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Opvarm olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme.

Steg løg, ingefærpasta, citrongræs og karrypasta i 2-3 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, sukker, kokosmælk, svampe og cherrytomater, og lad simre på lav varme i 15 min. Tilsæt fish sauce, chili og rejer, og lad simre i 1-2 min, eller indtil rejerne er gennemstegte.

Tilsæt salt og limesaft, og rør rundt.

Fjern citrongræs.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Imens, hak koriander fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland koriander, hvidløg, olivenolie og et nip salt i en lille skål.

Kom naanbrød på en bageplade med bagepapir, og pensl med korianderolie.

Bag i 3-4 min, eller indtil sprøde.