'Cacio e pepe'-inspireret kylling
med kartoffelmos og frisk rucolasalat- Mælk
- Æg
Cacio e pepe er en klassisk italiensk pastaret med masser af ost og friskstødt sort peber. Her har vi lånt den vidunderlige sauce til vores stegte kyllingebryst, som serveres med cremet kartoffelmos og frisk rucolasalat. Mamma mia, dét kan altså noget!
Ingredienser
280 g
Kyllingebryst
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
10 g
Kyllingefond
500 g
Kartofler
1 stk
Citrusfrugt
½ stk
Bredbladet persille
40 g
Rucola
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til kød
1 dl
Vand til sauce
1 spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, hak persille groft.
Skær citrusfrugt i både.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med salt i 2 min på hver side, eller indtil brunet.
Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegt.
Overfør til en tallerken, og hold varm.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.
Tilsæt madlavningsfløde, vand, finrevet ost, kyllingefond og et stort nip peber.
Bring i kog, og sænk til lav varme, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Bland olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.
Skyl rucola.
Bland rucola i skålen med dressing lige inden servering.
Anret kylling, mos og salat på tallerkener.
Top kylling og mos med sauce.
Drys med persille.
Server med citrusfrugtbåde.
