Tacos al pastor
med sød mangosalsa og bacon-majssalat- Mælk
- Gluten
- Hvede
- Æg
- Sennep
I aften frister vi med en ret, der er yderst populær i mexicanske taquerías. Vi bygger vores Tacos al Pastor med bløde tortillabrød, stegt svinekød i en fantastisk marinade med lime, tomat og Panamad, strimlet spidskål, mangosalsa med rødløg og koriander og mexicansk mayo. Skønt tilbehør er en salat med majs, salatost, bacon og koriander.
Ingredienser
50 g
Græsk salatost
(Indeholder: Mælk)
½ stk
Citrusfrugt
½ dåse
Tomatpuré
4 g
Panamad
300 g
Svinekamfilet
½ stk
Løg
1 stk
Mango
1 pose
Koriander
8 stk
Små tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
5 g
Tex-Mex
150 g
Spidskål, skåret
½ dåse
Majs
70 g
Bacon, tern
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olivenolie (trin 1)
1 tsk
Sukker (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
½ dl
Vand (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).
Skær lime [½ stk, 2P] i både.
Bland tomatpuré [1/2 dåse, 2P], saft fra halvdelen af lime, Panamad, olivenolie [1 spsk | 2 spsk], sukker [1 tsk | 2 tsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Skær svinekød i 2 cm tern på et andet skærebræt, og vend i skålen.
Hak rødløg [½ stk, 2P] og koriander fint.
Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.
Bland rødløg, mango, olivenolie [1 spsk | 2 spsk], saft fra resterende limebåde, halvdelen af koriander, salt og peber i en mellemstor skål.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg bacon [1/2 pakke, 2P] i 4-5 min, eller indtil gylden, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
Imens, bland Tex-Mex og mayonnaise i en lille skål.
Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.
Steg svinekød (inklusive marinade) i 3-4 min, eller indtil brunet og gennemstegt.
Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl], og tag panden af varmen.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.
Smuldr salatost [½ pakke, 2P].
Hæld væde fra majs [½ dåse, 2P].
Bland salatost, majs, bacon og resterende koriander i en mellemstor skål.
Fyld tortillabrød med spidskål og svinekød (inklusive marinade) og mexicansk mayonnaise.
Top med mangosalsa.
Server med salat.
