Svamperisotto
med porre, spinat & valnødderForkæl dig selv med lidt luksus med denne velsmagende, cremede svamperisotto, tilsmagt med salvie og pecorino. Risene koges med grøntsagsbouillon, og smagen fremhæves med citronskal, spinat og porre. Sprøde valnødder er en perfekt kontrast til den bløde risotto, og med ét har du en fortryllende middag at sætte gaflen i - selvfølgelig de 45 minutter værd, det tager at lave retten!
Ingredienser
150 g
Portobello
150 g
Risottoris
3 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Porre
20 g
Valnødder
8 g
Bouillon
½ stk
Citrusfrugt
1 pose
Salvie
20 g
Pecorino Romano-ost
60 g
Spinat
Ikke inkluderet i din måltidskasse
4 dl
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft. Skær svampe i tynde skiver. Snit porre fint. Pres eller hak hvidløg fint. Riv citronskal, og skær citron i både.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svampe og et nip salt*, og steg i 4-5 min. Stil til side på en tallerken.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande ved middelhøj varme. Steg porre i 3-4 min, eller indtil bløde. Tilsæt hvidløg, citronskal og risottoris, og svits i 1 min. Tilsæt vand* og grøntsagsbouillon. Bring i kog, og lad koge under omrøring i 2 min.
Overfør risotto til et ildfast fad. Dæk til med sølvpapir, og bag i 22-26 min, eller indtil risene er møre og vandet er absorberet. Pluk salvieblade. Hak valnødder groft. Riv pecorino.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt salvieblade, og friter i 2-3 min, eller indtil sprøde. Stil til side på en tallerken med køkkenrulle. Rør spinat, svampe og 1/2 pecorino i risottoen.
Anret risotto på tallerkener, og top med valnødder, salvieblade og resterende pecorino. Server med citronbåde.
