Striploin steak
med pebersauce, ovnbagte kartofler & romanesco
- Nøtter
Alle har brug for en smule luksus, og hvad kan være mere luksuriøst end rigtig lækkert kød med fantastiske tilbehør. I aften holder vi fest med striploin steak med bagte nye kartofler, romanesco og pebersauce med persille. Glem ikke pæn opdækning og lækre drikkevarer.
Ingredienser
300 g
Angus Striploin
250 g
Romanesco
200 ml
Madlavningsfløde
1 pose
Bredbladet persille
400 g
Kartofler
20 g
Mandler
(Indeholder: Nøtter)
4 g
Bouillon
12.5 ml
Hvidvinseddike
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt* og peber*. Halver kartofler (uskrællet) på langs. Skær romanesco [½ stk, 2 pers.] i 2-3 cm store stykker. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med salt* og peber*, og vend sammen. Bag øverst i ovnen i 20-25 min, eller indtil sprøde.
Hak persille fint. Pres eller hak hvidløg fint. Skær skalotteløg i tynde både.
Opvarm en smule olivenolie* i en gryde på middelhøj varme. Steg hvidløg og skalotteløg i 1-2 min. Tilsæt hele peberkorn* [1/2 tsk, 2 pers. | 1 tsk, 4 pers.], og steg i 1-2 min. Tilsæt hvidvinseddike [½ pakke, 2 pers.], og kog indtil halvdelen af væsken er reduceret. Tilsæt madlavningsfløde og oksebouillon, og lad simre i 5-6 min.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på høj varme, når der er 10 min tilbage af kartoflernes bagetid. Brun bøffer i 1 min på hver side. Skru ned til middel varme, og steg i 1-2 min på hver side for medium-rare. Stil til side, og dæk til med sølvpapir. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt. VIGTIGT: Bøffen er sikker at spise, når den har en flot stegeskorpe på begge sider.
Hak mandler groft. Drys mandler over romanesco, når de har 5 min tilbage af bagetiden. Tilsæt kødsaft fra bøfferne og halvdelen af persille til saucen.
Anret kartofler, romanesco og bøffer på tallerkener. Øs pebersauce over. Drys med resterende persille.
