Stegt spinat- og ostekofta

Imens, skyl spinat, og hak halvdelen groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Smuldr græsk ost.

Bland hakket svine-/kalvekød, rasp, æg, hakket spinat, halvdelen af hvidløg, halvdelen af græsk ost, salt og et nip peber i en stor skål.

Form fars til 8 cm lange koftaer (3 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg koftaer i 2-3 min, eller indtil brunet.

Sænk til middel varme, og steg videre i 6-7 min, eller indtil gennemstegte.

VIGTIGT: Koftaerne er færdige, når kødet er uden antydning af rødt.

Imens, riv agurk, og pres så meget væske ud som muligt i et viskestykke.

Bland agurk, yoghurt, resterende hvidløg, salt og et nip peber i en skål.

Halver cherrytomater.

Hak oliven groft.

Bland resterende spinat, tomat, oliven, resterende salatost, olivenolie, salt og et nip peber i en skål.