Stegt rumpsteak og cremet basilikumsauce
med rodfrugtemos og pinjekernesalat- Mælk
- Gluten
- Soja
- Æg
- Selleri
- Hvede
- Sesam
- Rug
- Jordnødder
- Spelt
- Gluten
- Nøtter
- Byg
- Havre
- Kan indeholde spor af allergener
Her byder vi på en spændende luksusret, perfekt til en festlig lørdag aften. Vi skal lave supermør, perfekt stegt rumpsteak, marineret i sojasauce. Vidunderligt tilbehør er kartoffel-knoldsellerimos med hvidløg og ost, en frisk salat med cherrytomater, syltede skalotteløg og pinjekerner, og en fantastisk basilikumsauce med crème fraiche.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
125 g
Cherrytomater
150 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Løg
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Soja)
20 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Hvede, Sesam, Rug, Jordnødder, Spelt, Gluten, Nøtter, Byg, Havre)
300 g
Rumpsteak
2 stk
Hvidløgsfed
60 g
Blandet salat
1 stk
Basilikum
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
500 g
Kartofler
1 stk
Knoldselleri
(Indeholder: Selleri)
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
½ tsk
Sukker til syltning
¼ tsk
Salt til syltning
¼ tsk
Salt til salat
¼ tsk
Sukker til sauce
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Vend bøffer med halvdelen af sojasauce og et stort nip peber i en mellemstor skål.
Skræl kartoffel og knoldselleri, og skær i 2 cm tern.
Skræl hvidløg.
Kog kartofler, knoldselleri og hvidløg i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, finrevet ost, salt og et nip peber.
Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, hak basilikum fint.
Halver cherrytomater.
Skyl salat, og halver citrusfrugt.
Skær skalotteløg i tynde, halve skiver.
Bland citrusfrugtsaft, sukker og salt i en lille skål.
Vend skalotteløg i skålen, og stil til side.
Bland cherrytomater, salat, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer (lad overskydende marinade blive i skålen) i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Opvarm samme stegepande (inklusive kødsaft) på middel varme.
Tilsæt resterende sojasauce, resterende marinade, crème fraiche, sukker og basilikum, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Smag til med salt og peber, og tag panden af varmen.
Hælg lage fra skalotteløg, og vend i skålen med salat lige inden servering.
Anret bøffer og mos på tallerkener.
Top bøffer med basilikumsauce.
Server med salat toppet med pinjekerner.
