Stegt rumpsteak i purløgssauce
med sauterede svampe og blød gulerodsmos- Mælk
Løft madoplevelsen til nye højder med vores Stegt rumpsteak i purløgssauce. Denne forførende ret er sprængfyldt med smag og en sikker måde at imponere din familie og venner på, når I skal have en middag ud over det sædvanlige.
Ingredienser
75 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Løg
300 g
Rumpsteak
4 g
Bouillon
1 stk
Purløg
2 stk
Gulerod
500 g
Kartofler
200 g
Champignon
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
1 spsk
Smør til mos
½ tsk
Salt til mos
¼ tsk
Salt til kød
1 spsk
Smør til stegning
¼ tsk
Salt til svampe
½ dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
Fremgangsmåde
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartoffel og gulerod, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Tilsæt mælk, smør, salt og et nip peber, og mos med en kartoffelmoser eller gaffel.
Dæk til med låg, og stil til side.
Imens, skær løg i tynde skiver.
Hak purløg fint.
Skær svampe i kvarte.
Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg svampe og løg i 3-4 min, eller indtil svampene er bløde og løgene er karamelliseret.
Krydr med salt og et nip peber, og overfør til en tallerken.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Sænk til middel varme.
Tilsæt vand, bouillon, salt og et stort nip peber, og lad simre i 1 min.
Skær bøffer i tynde skiver.
Tilsæt bøffer, crème fraiche og purløg (gem lidt til anretning), og lad simre videre i 1 min, eller indtil saucen er gennemvarmet.
Anret gulerodsmos og bøffer på tallerkener.
Top med purløgssauce, svampe og løg.
Drys med resterende purløg.
