Stegt cubansk pulled pork-sandwich
med syltet agurk og ovnbagte kartofler
- Hvede
- Havre
- Gluten
- Mælk
- Sulfitter
- Sennep
- Æg
- Mælk
- Æg
- Sennep
- Soja
- Nøtter
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
En Cubano sandwich kendetegnes ved at den bliver grillet eller stegt på panden. Vores fantastiske variant indeholder pulled pork med Tex-Mex krydderier, aioli, sennep, goudaost, prosciutto og syltet agurk. Vi serverer vores Cubano svinekødssandwich med hjemmelavede kartoffelbåde, karamelliseret løg og frisk koriander.
Ingredienser
4 stk
Pølsebrød
(Indeholder: Hvede, Havre, Gluten Kan indeholde spor af: Mælk, Æg, Sennep, Soja, Nøtter, Sesam)
300 g
Pulled pork
5 g
Tex-Mex
50 g
Revet gouda
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Agurk
12 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
12 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
500 g
Kartofler
½ g
Chiliflager
1 stk
Løg
50 g
Prosciutto
1 pose
Koriander
80 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olivenolie (trin 3)
½ tsk
Sukker (trin 2)
1 spsk
Vand* (trin 2)
½ tsk
Sukker (trin 3)
2 spsk
Vand (trin 3)
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i både.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, skær agurk i tynde skiver.
Bland hvidvinseddike, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], vand [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt i en lille skål.
Vend agurk i skålen, og stil til side.
Kom svinekød (inklusive lage fra pakken) og Tex-Mex i en gryde, og lad simre under låg i 10-12 min på middel varme.
Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middel varme.
Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt chiliflager [1/2 pakke, 2P], vand [2 spsk | 4 spsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Overfør til en lille skål.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Imens, bland sennep, halvdelen af aioli og et nip salt og peber i en lille skål.
Hæld lage fra agurk.
Træk kødet i strimler med to gafler i gryden.
Del pølsebrød på midten, og smør med aioliblanding.
Top med pulled pork, revet ost, prosciutto og nogle skiver agurk, og luk.
Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg sandwiches (pres med en palet, så de bliver flade) i 1-2 min på hver side, eller indtil osten er smeltet og brødene er gyldne.
TIP: Steg ad omgange, eller brug to stegepander, hvis der ikke er plads.
Halver sandwiches på bredden, og anret på tallerkener.
Server med kartofler toppet med resterende aioli, rødløg og koriander.
