Sprøde reje-'Po' boys'
med æble-kålsalat og ranchdressing
- Hvede
- Havre
- Gluten
- Sulfitter
- Krebsdyr
- Mælk
- Æg
- Sennep
- Mælk
- Æg
- Sennep
- Soja
- Nøtter
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
Vi panerer rejer med panko og cajunkrydderier og steger dem sprøde, inden vi bruger dem i 'Po' boys - som er en populær sandwich fra New Orleans. Vi fylder vores Po' boys' med ranchdressing med fraiche, mayonnaise, purløg og hvidløg, æble-kål salat og vores fantastiske rejer, og så serverer vi dem med sprøde, hjemmelavede fritter.
Ingredienser
2 stk
Pølsebrød
(Indeholder: Hvede, Havre, Gluten Kan indeholde spor af: Mælk, Æg, Sennep, Soja, Nøtter, Sesam)
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
150 g
Rejer
(Indeholder: Krebsdyr)
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
300 g
Kartofler
200 g
Spidskål
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Æble
1 pose
Purløg
½ stk
Hvidløgsfed
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt (trin 1)
½ spsk
Olivenolie (trin 2)
½ tsk
Salt (trin 2)
1 spsk
Hvedemel (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
1 stk
Æg (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, snit spidskål fint.
Skær æble i tynde, halve skiver.
Hak purløg og hvidløg [½ stk, 2P] fint.
Bland æble, spidskål, salt [1/2 tsk | 1 tsk], olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og et nip peber i en stor skål.
Bland fraiche, mayonnaise, purløg, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.
Dup rejer tørre med et køkkenrulle.
Bland rejer, hvedemel [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Pisk æg [1 stk | 1 stk] i en lille skål.
TIP: Brug kun halvdelen af det piskede æg [2P].
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Vend panko og Ay Cajun-ba i skålen med rejer.
Steg rejer med salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Brug pankoen fra stegepanden som drys. - Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Lav et snit i pølsebrød [½ pakke, 2P], når fritterne har 3 min tilbage.
Varm direkte på risten i ovnen i 2-3 min.
Anret fritter på tallerkener.
Smør pølsebrød med ranchdressing, og top med rejer og en smule kålsalat.
Server med resterende kålsalat.
