Siciliansk-inspirerad caponata

Name: Siciliansk-inspirerad caponata med citronpangrattato
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: ½ stk Rød chili; 250 g Penne; 1 pakke Hakkede tomater m. basilikum; 15 ml Balsamico; 20 g Finrevet ost; ½ stk Citron; 30 g Panko; 1 pose Basilikum; 1 stk Rødløg; 2 stk Hvidløgsfed; ½ stk Aubergine; 200 g Cherrytomater; efter behov Sukker

med citronpangrattato

Spar op til 959 kr. og få gratis snacks

Tags:

Nem

•Under 650 kcal

•Vegetarisk

•Max 50g kulhydrater

Allergener:

Sulfitter

•Gluten

•Hvede

Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.

Samlet tid30 minutter

SværhedsgradMedium

Ingredienser

Antal portioner

½ stk

Rød chili

250 g

Penne

1 pakke

Hakkede tomater m. basilikum

15 ml

Balsamico

(Indeholder: Sulfitter)

20 g

Finrevet ost

½ stk

Citron

30 g

Panko

(Indeholder: Gluten, Hvede)

1 pose

Basilikum

1 stk

Rødløg

2 stk

Hvidløgsfed

½ stk

Aubergine

200 g

Cherrytomater

Ikke inkluderet i din måltidskasse

efter behov

Sukker

Næringsindhold

Energi (kJ)265 kJ

Kalorier (kcal)63 kcal

Fedt0.4 g

Mættet fedt0.1 g

Kulhydrat12.3 g

Sukker0.2 g

Kostfibre0.5 g

Protein1.9 g

Salt0.1 g

Fremgangsmåde

Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten*. Halvera och skiva rödlök tunt. Finhacka vitlök. Skär aubergine [1/2 st, 2 pers] i fyra delar på längden. Skiva den sedan tunt på bredden. Halvera körsbärstomaterna. Halvera chilin, skär bort kärnhuset och skiva den tunt.

Häll i pennen i det kokande vattnet. Koka i 11 min, eller tills ‘al dente’. Spara 2 dl pastavatten från kastrullen i en skål innan du häller av pastan i durkslaget. Häll sedan tillbaka pastan i kastrullen. Ringla över en skvätt olja* så att den inte blir för klibbig. Sätt åt sidan med lock.

Hetta upp en skvätt olja* i en stor stekpanna på hög värme. Fräs rödlök, vitlök, aubergine, körsbärstomaterna och chili i 3-4 min. Sänk till medelvärme och stek ytterligare 3-4 min. Tillsätt krossade tomater, balsamvinäger och pastavatten* [1 dl, 2 pers | 2 dl, 4 pers]. Rör om och låt sjuda i 10-15 min. Smaksätt med en nypa socker*, salt* och peppar*.

Finriv parmesan. Riv zest (det gula skalet) från citronen [1/2 st, 2 pers]. HERO TEXT: HELLO CAPONATA! Vi ville testa att laga vår egen version av den mumsiga sicilianska pastarätten. Hoppas att ni tycker om den lika mycket som vi!

Hetta upp olja* i ytterligare en stekpanna på medelvärme. Stek parmesan, citronzest [1/2 tsk, 2 pers | 1 tsk, 4 pers] och panko i 4-5 min under konstant omrörning. Pangrattaton ska få en ljusbrun nyans. Krydda med salt* och peppar*. VIKTIGT: Tillsätt därefter citronzest efter smak.

Servera pastan i djupa skålar toppad med caponata, gyllene citronpangrattato och dekorera med basilikablad. TIPS: Om du har en god olivolja hemma - ringla några droppar över rätten som en sista touch, precis som de gör på Sicilien.