Provencalsk ratatouille-pasta
med tomatflødesauce, sprød panko og Grana Padano
- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Æg
- Selleri
- Soja
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
Ratatouille er en skøn og velsmagende grøntsagsret, som er nem at lave og variere. Vores variant indeholder ovnbagt aubergine og zucchini, som får lov at simre i en cremet tomatflødesauce med Grana Padano, hvidløg og middelhavskrydderier. For at gøre det nemt blander vi rigatoni i vores ratatouille, og så topper vi med sprød panko og hakket persille.
Ingredienser
1 stk
Zucchini
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
4 g
Middelhavsdrøm
195 g
Hakkede tomater
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Hvidløgsfed
40 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
8 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Aubergine
½ stk
Bredbladet persille
½ stk
Porre
180 g
Pasta
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja, Sennep)
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Olie til grøntsager
½ tsk
Sukker til sauce
½ dl
Vand til sauce
½ tsk
Salt til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær aubergine og zucchini i 1 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre og let brunet.
Imens, opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg panko i 2-3 min, eller indtil gylden og sprød.
Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en lille skål.
Halver porre, rens, og skær i tynde, halve skiver.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak persille groft.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middel varme.
Steg porre med et nip salt i 4-5 min, eller indtil bløde.
Imens, kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente', og hæld vand fra.
Tilsæt hvidløg, sukker og Middelhavsdrøm til stegepanden med porre, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - 'Al dente' betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, tilsæt hakkede tomater, madlavningsfløde, vand, bouillon og Grana Padano til stegepanden, og rør rundt.
Tilsæt bagte grøntsager, salt og et nip peber, og lad simre i 3-4 min.
Tilsæt færdig pasta, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen virker tør.
Anret ratatouille-pasta i dybe tallerkener.
Top med panko og persille.
Udforsk lignende opskrifter
