Pebermarineret hjortesteak og rødvinssauce
med blød persillemos og mozzarellasalat
- Sulfitter
- Mælk
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
.
Ingredienser
125 g
Cherrytomater
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
10 g
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
1 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Rosmarin
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
60 g
Blandet salat
500 g
Kartofler
10 g
Bredbladet persille
125 g
Mozzarella
(Indeholder: Mælk)
240 g
Hjortesteak, pebermarineret
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt til kød
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
¼ tsk
Sukker til glaze
½ tsk
Salt til glaze
1 spsk
Smør til sauce
¼ dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Imens, bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel. Dæk til med låg, og stil til side.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, halver cherrytomater.
Bland cherrytomater, balsamico, en smule olivenolie, sukker, salt og et nip peber i et ildfast fad.
Bag øverst i ovnen i 15 min.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 5-6 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Hak rosmarin fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm samme stegepande på middel varme.
Tilsæt smør, hvidløg, rosmarin, rødvinssauce, vand, salt og et nip peber, og lad simre i 2-3 min.
Imens, skyl salat.
Hak persille groft.
Vend persille i gryden med kartoffelmos.
Hæld væde fra mozzarella, dup tør med køkkenrulle, og skær i 2 cm tern.
Tag cherrytomater ud af ovnen, og lad køle af en smule. Vend med salat og et nip salt og peber i en skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Skær bøffer i tykke skiver.
Anret kartoffelmos, bøffer og salat på tallerkener.
Top bøffer med rødvinssauce og salat med mozzarella og græskarkerner.
