'Pad thai'-inspirerede rejer
med saltede peanuts og mangosalat
- Krebsdyr
- Jordnødder
- Gluten
- Hvede
- Soja
- Fisk
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
Pad thai er en stegt nudelret fra Thailand, som er yderst populær som street food. Vores variant indeholder udonnudler, rejer, forårsløg gulerod og peberfrugt, som får simre i en pad thai sauce med sød chilisauce, asiatisk fish sauce og lime. Vi serverer vores 'Pad thai'-inspirerede rejer med saltede peanuts og en frisk mangosalat med agurk og chili.
Ingredienser
300 g
Rejer
(Indeholder: Krebsdyr)
40 g
Sød chilisauce
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Gulerod
1 stk
Forårsløg
40 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Peberfrugt
1 pose
Koriander
½ g
Chiliflager
150 g
Udonnudler
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Agurk
½ stk
Mango
30 g
Fish sauce
(Indeholder: Soja, Fisk)
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
½ tsk
Sukker (trin 5)
2 spsk
Ketchup (step 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring en gryde med saltet vand i kog.
Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde, og hæld vand fra.
Skyl nuder under koldt vand i en si.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Imens, hak peanuts groft.
Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middel varme.
Steg peanuts i 2-3 min, eller indtil gyldne. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Overfør til en skål.
Skær agurk i 1 cm tern.
Skræl mango [1/2 stk, 2P], skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.
Bland mango, agurk, chiliflager [1/2 pakke, 2P], olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber i en mellemstor skål.
Skær peberfrugt og forårsløg i 2 cm tern og gulerod (uskrællet) i tynde stave.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg gulerod og peberfrugt i 3-4 min, eller indtil møre.
Tilsæt rejer og forårsløg, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegte.
Krydr med salt og peber.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Brug 2 stegepander til 4P.
Imens, skær lime i både.
Bland sød chilisauce, fish sauce, et skvæt limesaft, ketchup [2 spsk | 4 spsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber i en lille skål.
Sænk til middel varme. Tilsæt nudler og pad thai sauce, og lad simre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis det virker tørt.
Anret pad thai nudler i dybe tallerkener.
Top med peanuts og koriander.
Server med mangosalat og limebåde.
