Napolitansk inspirereret rigatoni
med grønne oliven og sprød cashew-pangrattato
I aften drømmer vi os væk til solrige Napoli, og laver en fyldig pastaret med masser af skønne ingredienser. Vi laver en fantastisk sauce med skalotteløg, hvidløg, tomatpassata, balsamico, chili, calabresepesto, grønne oliven og basilikum. Vi vender rigatoni i saucen og topper med sprød cashew-pangrattato med panko.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
2 stk
Hvidløgsfed
40 g
Cashewnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Byg, Gluten, Havre, Jordnødder, Rug, Sesam, Spelt, Hvede)
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Løg
60 g
Calabresepesto
180 g
Pasta
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja, Sennep)
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
35 g
Oliven
1 stk
Basilikum
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 g
Chiliflager
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
2 stk
Peberfrugt
195 g
Hakkede tomater
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 dl
Gemt pastavand
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til pangrattato
¼ tsk
Salt til sauce
½ tsk
Sukker til sauce
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, hak skalotteløg fint.
Hak basilikum fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak oliven groft.
Hak cashewnødder groft.
Skær peberfrugt i 2 cm tern.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg panko og cashewnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde.
Krydr med salt og et nip peber, og overfør til en lille skål.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg skalotteløg, hvidløg og peberfrugt i 2-3 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt tomatpassata, grøntsagsbouillon og balsamico, og lad simre i 6-7 min.
Tilsæt chiliflager, salt, sukker, pastavand, calabresepesto, oliven og et nip peber, og lad simre videre i 2 min, eller indtil gennemvarmet.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Tilsæt pasta og basilikum, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis pastaen virker tør.
Anret pasta i dybe tallerkener.
Drys med cashew-pangrattato.
