Mør bøf og pebersauce
med lind kartoffel- og knoldsellerimos og karamelliserede rødløg
- Selleri
- Mælk
Så blev det weekend, og vi tilbereder fantastisk mør Angus Striploin med innovativt tilbehør! Her har vi skabt en lækker opskrift, hvor bøfferne steges og serveres med vidunderlig kartoffel- og knoldsellerimos og ovnbagte gulerødder. Luksustilbehør er karamelliserede rødløg og en lækker pebersauce med fløde og persille.
Ingredienser
500 g
Kartofler
1 stk
Knoldselleri
(Indeholder: Selleri)
1 pose
Timian
1 stk
Gulerod
1 stk
Gulerod
1 stk
Gulerod
2 stk
Hvidløgsfed
300 g
Angus Striploin
1 stk
Løg
15 ml
Balsamico
1 pakke
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
4 g
Bouillon
2 g
Groftmalet peber
1 pose
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i leveringen
efter behov
Mælk (trin 1)
efter behov
Smør (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Vand (trin 3)
1 tsk
Sukker (trin 3)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt*. Bring en gryde med saltet vand* i kog. Skræl kartoffel og knoldselleri, og skær i 2 cm tern. Skræl hvidløg [1 stk | 1 stk]. Kog i 10-12 min. Hæld vand fra, og tilsæt smør* [2 spsk | 4 spsk], mælk* [2 spsk | 4 spsk], salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel.
Pluk timianblade [2 stilke | 4 stilke]. Del gulerødder på langs, og placer dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, og drys med timian. Krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag øverst i ovnen i 10-15 min, eller indtil møre. TIP: Hold længst op på timianstilken, og træk fingrene ned langs stilken for at frigøre bladene.
Skær rødløg i 2 cm både. Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg rødløg under omrøring i 5-6 min. Tilsæt balsamico, vand* [1 spsk | 2 spsk], sukker* [1 tsk | 2 tsk] og et nip salt*, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret. Stil til side.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på høj varme. Steg bøffer i 1 min på hver side. Skru ned til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir indtil servering. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Hak persille fint. Pres eller hak resterende hvidløg fint. Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Steg hvidløg i 1-2 min. Tilsæt madlavningsfløde, oksebouillon, grovmalet peber, kødsaft fra tallerkenen og halvdelen af persille, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet. Krydr med et nip salt*.
Skær bøffer i tynde skiver. Anret bøffer, gulerødder og knoldsellerimos på tallerkener. Øs pebersauce over kødet, og top med karamelliserede rødløg. Drys med resterende persille.
