Mexicansk inspireret svinekød
med bagte cajungrøntsager og enchiladasauce- Æg
- Sennep
- Sulfitter
I aften frister vi med en spændende opskrift med inspiration fra Mexico. Vi krydrer kartofler og løg med cajunkrydderier, og ovnbager dem sprøde, inden vi blander dem med majs og spinat. Samtidigt steger vi svinekød med Tex-Mex-krydderier, inden vi ovnbager den. Vi serverer kød og grøntsager med en spicy enchiladasauce, frisk purløg og cremet mayo.
Ingredienser
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
100 g
Enchiladasauce
30 g
Spinat
500 g
Kartofler
1 stk
Majs
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
300 g
Svinekamfilet
1 stk
Purløg
5 g
Tex-Mex
1 stk
Løg
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til kød
1 spsk
Vand til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.
Skær løg i 2 cm både.
Fordel kartofler og rødløg på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med Ay Cajun-ba, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på høj varme.
Dub svinekød tør med køkkenrulle, og krydr med Tex-Mex.
Steg med salt i 2 min på hver side, eller indtil brunet.Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 18-20 min.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, hæld væde fra majs.
Skyl spinat.
Hak purløg groft.
Fordel majs på bagepladen, når kartoflerne har 5 min tilbage.
Opvarm samme stegepande på middel varme.
Tilsæt enchiladasauce og vand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.
Vend færdige grøntsager med spinat på bagepladen.
Skær svinekød i skiver.
Anret grøntsager og svinekød på tallerkener.
Top svinekød med enchiladasauce.
Drys med purløg.
Server med mayonnaise.
