Limepanerede rejer
med kartoffelbåde & mangosalat- Gluten
- Hvede
- Krebsdyr
- Sulfitter
- Æg
- Sennep
- Mælk
- Æg
- Sennep
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Fisk
- Bløddyr
- Kan indeholde spor af allergener
I aften laver vi en fantastisk ret med masser af farve og smag. Sprøde limepanerede rejer med lækre kartoffelbåde. Lækkert tilbehør som både er sødt, salt og syrlig, er mangosalat med blomkål, lime og koriander.
Ingredienser
500 g
Kartofler
1 stk
Lime, økologisk
1 pose
Koriander
1 stk
Chili
½ stk
Mango
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
150 g
Rejer
(Indeholder: Krebsdyr, Sulfitter Kan indeholde spor af: Mælk, Æg, Sennep, Soja, Gluten, Sesam, Fisk, Bløddyr)
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
150 g
Kålblanding, skåret
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) i både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.
Riv limeskal [½ stk, 2 pers.], og skær lime i både. Hak koriander groft. Flæk chili, fjern kerner, og hak fint. Skræl mango [½ stk, 2 pers.], og skær i 1 cm tern.
Dup rejer tørre med køkkenrulle. Bland panko, limeskal og salt* [1/4 tsk, 2 pers. | 1/2 tsk, 4 pers.] i en skål. Bland rejer og mayonnaise i en anden skål. Vend rejer i pankoblanding indtil helt dækket.
Hæld olie* i en stor stegepande, så hele bunden er dækket. Varm op ved middelhøj varme, når kartoflerne har 5 min tilbage. Steg rejer i 2-3 min på hver side. VIGTIGT: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Bland et skvæt limesaft, en smule olivenolie* og et nip salt* og peber* i en skål. Vend snittet salat, mango og halvdelen af koriander i skålen.
Anret kartoffelbåde, mangosalat og rejer på tallerkener. Top med chili og resterende koriander. Server med aioli.
