Kyllingerisotto
med karamelliserede cherrytomater, pecorino & basilikum
- Hvede
- Soja
- Gluten
Lad middagen gøre jobbet med en drømmende kyllingerisotto, hvis bløde karamelliserede cherrytomater tager sindet på en smagsrejse til sydlige breddegrader sammen med frisk basilikum og revet ost.
Ingredienser
4 g
Kyllingebouillon
150 g
Risottoris
300 g
Kyllingelårfilet
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
250 g
Cherrytomater
15 ml
Balsamico
1 stk
Citrusfrugt
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
20 g
Pecorino Romano-ost
1 pose
Basilikum
60 g
Spinat
Ikke inkluderet i leveringen
2 tsk
Sukker
5 dl
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Bring en kedel med vand* i kog. Riv citronskal [1/2 tsk, 2 pers. | 1 tsk, 4 pers.]. Bland citronskal, soja og 1-2 spsk olivenolie* i en skål. Fjern overskydende fedt fra kylling. Skær i 1 cm tykke strimler. Vend i marinade.
Hak løg fint. Hak hvidløg fint. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg løg og hvidløg i 2 min. Opløs kyllingebouillon i kogende vand* i en skål.
Tilsæt ris. Steg i 1 min. Tilsæt 1 dl bouillon. Rør rundt. Lad risene simre og absorbere væsken. Tilsæt yderligere 1 dl bouillon. Gentag i 35-40 min, eller indtil risene er møre.
Læg cherrytomater i et ildfast fast. Tilsæt balsamico, sukker* og en smule olivenolie*. Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil tomaterne er bløde og karamelliserede. Fordel kylling i et anden ildfast fad. Bag i ovnen i 15-20 min.
Riv pecorino fint (gem lidt til anretning). Skær citron i både. Vend kylling, pecorino, spinat og en klat smør* i risottoen. Rør indtil osten er smeltet og spinaten er faldet sammen. Smag til med salt* og peber*.
Anret risotto på tallerkener. Top med cherrytomater, basilikumblade, en skvæt citronsaft og resterende pecorino.
