Indisk cannellinibønnekarry
med sprød agurkesalat og kølende yoghurt- Selleri
- Mælk
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
I aften byder vi på en rød bønnekarry med cannellinibønner, kokosmælk, hvidløg, ingefær, chili og vores egen krydderiblanding, som vi kalder Saha-ras. Velsmagende tilbehør er luftige ris, en sprød agurkesalat med tomat og cashewnødder og kølende yoghurt.
Ingredienser
1 stk
Ingefær
2 stk
Hvidløgsfed
200 ml
Kokosmælk
4 g
Saha-Ras
1 dåse
Tomatpuré
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 pakke
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Tomat
1 stk
Agurk
½ stk
Chili
1 pose
Koriander
20 g
Cashewnødder
(Indeholder: Jordnødder, Sesam, Kan indeholde spor af allergener, Nøtter)
150 g
Basmatiris
1 pakke
Cannellinibønner
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 4)
1.5 dl
Vand (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skyl kidneybønner under koldt vand i en si.
Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.
Riv hvidløg og ingefær (uskrællet) fint.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Svits hvidløg, ingefær [2 tsk | 4 tsk], chili, tomatpuré og Saha-Ras i 1-2 min, eller indtil velduftende.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Tilsæt kidneybønner, grøntsagsbouillon, kokosmælk, vand [1,5 dl | 3 dl], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og lad simre på middel varme i 15 min, eller indtil tyknet.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis karryen virker tyk.
Imens, hak koriander fint.
Skær agurk og tomat i 2 cm tern.
Hak cashewnødder groft.
Bland agurk, tomat, cashewnødder, koriander, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og et nip salt og peber i en skål.
Anret ris og kidneybønnekarry i dybe tallerkener.
Top med yoghurt og et nip peber.
Server med agurkesalat.
