Indisk cannellinibønnekarry
med sprød agurkesalat og kølende yoghurt
I aften byder vi på en rød bønnekarry med cannellinibønner, kokosmælk, hvidløg, ingefær, chili og vores egen krydderiblanding, som vi kalder Saha-ras. Velsmagende tilbehør er luftige ris, en sprød agurkesalat med tomat og cashewnødder og kølende yoghurt.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 stk
Ingefær
2 stk
Hvidløgsfed
200 ml
Kokosmælk
4 g
Saha-Ras
1 dåse
Tomatpuré
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 pakke
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Tomat
1 stk
Agurk
½ stk
Chili
1 pose
Koriander
20 g
Cashewnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Jordnødder, Sesam)
150 g
Basmatiris
1 pakke
Cannellinibønner
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 4)
1.5 dl
Vand (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skyl kidneybønner under koldt vand i en si.
Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.
Riv hvidløg og ingefær (uskrællet) fint.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Svits hvidløg, ingefær [2 tsk | 4 tsk], chili, tomatpuré og Saha-Ras i 1-2 min, eller indtil velduftende.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Tilsæt kidneybønner, grøntsagsbouillon, kokosmælk, vand [1,5 dl | 3 dl], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og lad simre på middel varme i 15 min, eller indtil tyknet.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis karryen virker tyk.
Imens, hak koriander fint.
Skær agurk og tomat i 2 cm tern.
Hak cashewnødder groft.
Bland agurk, tomat, cashewnødder, koriander, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og et nip salt og peber i en skål.
Anret ris og kidneybønnekarry i dybe tallerkener.
Top med yoghurt og et nip peber.
Server med agurkesalat.
