Hurtig malaysisk blomkålskarry

Opvarm olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme.

Steg porre og blomkål i 2-3 min, eller indtil løgene er bløde.

Tilsæt Mild Mahal og Goan Xacuti, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt tomatpuré, sojasauce, kokosmælk, vand, salt og et nip peber, og lad simre i 2-3 min, eller indtil saucen er let tyknet.

Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Riv mynte og koriander i grove stykker.