Gyldenstegt svineschnitzel

Imens, bland balsamico, salt, sukker og rødkål i en stor skål, og stil til side.

Hak persille groft.

Skær svampe i tynde skiver.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe i 3-4 min, eller indtil brunet.

Krydr med et nip salt og peber.

Tilsæt kyllingebouillon, madlavningsfløde og vand, og rør
rundt.

Sænk til lav varme, og hold varm indtil servering.

Skær svinekød i skiver (1 pr. person) på et andet skærebræt, og krydr med salt.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg i en anden dyb tallerken.

Kom panko i en tredje dyb tallerken. 

Vend kød i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering. Overfør til en tallerken. 

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg svinekød i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Vend kartofler med smør, persille og et nip salt i gryden lige inden servering. 

TIP: Tilsæt mere olivenolie, hvis kød sidder fast i panden. - Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.