Græsk inspireret orzosalat

Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.

Skær tomat og agurk i 1 cm tern.

Skyl spinat.

Halver citron.

Hak basilikum fint.

Bland et skvæt citronsaft, rødløg, agurk, tomat, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Bland yoghurt, pestodressing og et nip salt og peber i en lille skål.

Skær grillost i skiver (2 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg grillost i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.

Tilsæt Middelhavsdrøm, salt, et stort nip peber, basilikum og smør til gryden med færdig orzo, og vend sammen indtil smørret er smeltet.

Lad køle en smule af.

Tilsæt spinat, og vend sammen.