Græsk inspireret orzosalat

Imens, skær rødløg [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver.

Skær tomat og agurk i 1 cm tern. 

Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.

Skyl spinat.

Halver citron [½ stk, 2P].

Hak basilikum fint.

Bland citronsaft, rødløg, agurk, tomat, olivenolie [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.

Bland yoghurt, pestodressing og et nip salt og peber i en lille skål.

Skær grillost i skiver (2 pr. person).  

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg grillost i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.

Tilsæt Middelhavsdrøm, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] et stort nip peber, basilikum og smør [2 spsk | 4 spsk] til gryden med færdig orzo, og vend sammen indtil smørret er smeltet.

Lad køle af en smule. 

Tilsæt gulerod og spinat, og vend sammen.