Fransk hakkebøf og bløde løg
med syltede radiser og estragon-aioli
I aften drømmer vi os væk til Frankrig, og laver hakkebøffer som vi topper med balsamico-karamelliseret løg, og serverer med sprøde rodfrugtefritter. Spændende tilbehør er en frisk salat med syltede radiser, pære og valnødder, og en cremet estragon-aioli.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
20 g
Valnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Sesam, Jordnødder)
25 g
Rasp
(Indeholder: Gluten, Hvede)
225 g
Hakket oksekød
75 g
Radiser
500 g
Kartofler
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
60 g
Blandet salat
1 stk
Løg
80 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Pære
1 stk
Estragon
½ stk
Pastinak
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
½ tsk
Sukker til syltning
¼ tsk
Salt til syltning
½ spsk
Olie til stegning
2 spsk
Vand til karamelliserede løg
½ tsk
Sukker til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til karamelliserede løg
1 stk
Æg til bøffer
½ tsk
Salt til bøffer
¼ tsk
Salt til salat
1 spsk
Olie til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler og pastinak (uskrællet) til 1 cm fritter, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Skær radiser i tynde skiver.
Halver citrusfrugt.
Bland citrusfrugtsaft, sukker, salt og radiser i en lille skål, og stil til side.
Hæld lage fra inden servering.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Hak valnødder groft.
Rist valnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne og velduftende, og overfør til en skål.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middel varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt balsamico, vand, sukker og salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Imens, bland hakket oksekød, æg, rasp og salt i en stor skål.
Form fars til bøffer (1 pr. person).
Opvarm en smule olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil gennemstegte.
VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Hak estragon fint.
Bland estragon og aioli i en lille skål.
Skyl salat.
Skær pære i tynde, halve skiver.
Bland pære, salat, radiser, valnødder, salt og olivenolie i en stor skål.
Anret fritter, salat og hakkebøffer på tallerkener.
Top hakkebøffer med løg.
Server med estragon-aioli.
Udforsk lignende opskrifter
