Stegt entrecote og rødvinssauce
med fritter og pære-valnøddesalat- Nøtter
- Sulfitter
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Jordnødder
Så blev det endelig lørdag og tid til at forkæle familien med luksus kød og fantastisk tilbehør. I aften byder vi på en klassisk menu bestående af perfekt stegt entrecote, cremet rødvinssauce og sprøde kartoffelfritter. Spændende tilbehør er en salat med pære, valnødder og granatæble.
Ingredienser
450 g
Entrecote med ben
500 g
Kartofler
2 stk
Løg
60 g
Blandet salat
1 stk
Pære
1 stk
Bredbladet persille
20 g
Valnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Sesam, Jordnødder)
120 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
4 g
Bouillon
½ stk
Granatæble
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kød
½ tsk
Salt til kartofler
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til stegning
1 dl
Vand til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær løg i tynde, halve skiver.
Skyl blandet salat.
Skær pære i tynde, halve skiver.
Hak persille fint.
Rul granatæble på bordpladen, og skær over på midten. Overfør granatæble til en skål med vand, og løsn kernerne med fingrene. Lad kernerne falde til bunds, og fjern det hvide frugtkød på toppen. Skyl kerner under koldt vand i en si.
Bland salat, granatæble, pære, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.
TIP: Ved at fjerne kerner i vand, undgår du, at frugtsaften smitter af.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde, og overfør til en tallerken.
Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Tilsæt vand, bouillon, rødvinssauce, halvdelen af persille og løg, og bring i kog.
Lad simre i 1-2 min.
Skær bøffer i 1 cm tykke skiver på tværs af fibrene.
TIP: Tør ikke din stegepande af imellem brug, da saften fra bøffen giver smag til saucen.
Anret bøffer på tallerkener.
Top med rødvinssauce og resterende persille.
Server salat drysset med valnødder og fritter ved siden af.
