Dhal
med aubergine & ristede cashewnødder
100 g
Røde linser
(Kan indeholdeKan indeholde spor af gluten)1 pakke
Grønne linser
1 stk
Aubergine
1 stk
Ingefær
4 g
Spidskommen, stødt
4 g
Grøntsagsbouillon
(Indeholderselleri)1 stk
Rødløg
1 pose
Koriander
4 g
Goan xacuti
20 g
Cashewnødder
(Indeholdernødder)2 stk
Tortillabrød
(Indeholdergluten)150 g
Yoghurt
(Indeholdermælk)20 g
Gul karrypasta
(Indeholdersennep)1 stk
Hvidløgsfed
Ikke inkluderet i din måltidskasse
450 ml
Vand*
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft.
Skær aubergine i 3 cm store stykker. Vend med en smule olivenolie* og spidskommen, og krydr med et stort nip salt*.
Fordel på en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 20-25 min.
Bring en elkedel eller gryde med vand* (se ingrediensliste) i kog.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skræl, og hak ingefær fint.
Hak rødløg fint.
Hak koriander groft.
Skyl røde og grønne linser under koldt vand* i en si.
Opvarm en gryde på middel varme.
Rist cashewnødder i 2-3 min. Overfør til en skål.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande ved middel varme. Steg rødløg i 5 min.
Tilsæt ingefær, hvidløg, karrypasta og goan xacuti, og steg i 3 min.
TIP: Hold godt øje med cashewnødderne, så de ikke bliver brændt.
Tilsæt røde og grønne linser, grøntsagsbouillon og kogende vand*. Lad simre i 15-20 min.
Rør halvdelen af yoghurt i, og lad simre i 3-5 min.
Bland olivenolie* [2 spsk, 2 pers. | 4 spsk, 4 pers.] og halvdelen af koriander med et nip salt* og peber* i en skål.
Skær tortillabrød i 3 cm brede strimler.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Smør med korianderolie, og bag i ovnen i 6-8 min.
Tilsæt halvdelen af den resterende koriander til dhalen, og krydr med salt* og peber*.
Anret dhal i dybe tallerkener.
Top med aubergine, cashewnødder, resterende yoghurt og koriander.
Server med korianderchips.