Sprød svampepasta

Imens, opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg panko i 3-4 min, eller indtil gylden og sprød.

Krydr med et nip salt og peber, og overfør til en skål.

Skær svampe i tynde skiver og løg i tynde, halve skiver. 

Pres eller hak hvidløg fint.

Smelt smør [2 spsk | 4 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe og løg i 4-5 min, eller indtil brunet. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Krydr med et nip salt og peber.

Imens, skyl spinat under koldt vand i et dørslag. 

Hak purløg fint.

Tilsæt purløg til skålen med panko, og vend sammen.

Sænk varmen på stegepanden til middel varme, og tilsæt mornaysauce, grøntsagsbouillon og pastavand.

Tilsæt pasta og spinat, og vend sammen indtil spinaten er faldet sammen. 

Krydr med et nip salt og peber.