Cremet chorizo- og tomatrisotto
med frisk rucola og græskarkerner
- Mælk
- Selleri
- Sennep
- Æg
- Sulfitter
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
Risotto er en fantastisk ret som kan laves med mange spændende ting. Aftenens skønne variant indeholder løg, hvidløg, timian, hvidvinseddike, ost, smør, chorizo, cherrytomater og græskarkerner. Et ekstra twist får risotton af vores skønne krydderiblanding som vi kalder Hello Sunrise, og så serverer vi frisk rucola til.
Ingredienser
150 g
Risottoris
120 g
Chorizo, ternet
(Indeholder: Mælk)
250 g
Cherrytomater
10 g
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
8 g
Bouillon
4 g
Hello Sunrise
(Indeholder: Selleri, Sennep)
3 stk
Hvidløgsfed
40 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
40 g
Rucola
12 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Løg
1 stk
Timian
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør til stegning
6 dl
Vand til risotto
½ tsk
Salt til risotto
¼ tsk
Salt til tomat
¼ tsk
Salt til salat
½ spsk
Olie til salat
1 spsk
Smør til risotto
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Hak løg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Pluk timian.
TIP: Hold længst oppe på timianstilken, og træk dine fingre ned langs stilken for at frigøre bladene.
Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og hvidløg i 1-2 min, indtil bløde. Tilsæt ris, timian og Hello Sunrise, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige. Tilsæt hvidvinseddike, og steg videre i 1 min, eller indtil fordampet.
Tilsæt vand, bouillon og salt, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.
Fordel chorizo i en side af en bageplade med bagepapir.
Fordel cherrytomater i den anden side. Top cherrytomater med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-15 min.
Skyl rucola.
Bland rucola, salt og olivenolie i en mellemstor skål.
Fordel græskarkerner i et hjørne af bagepladen i ovnen, når der er 5 min tilbage.
Tag panden af varmen, når risottoen er færdigkogt. Tilsæt finrevet ost og smør, og krydr med et stort nip salt og et nip peber.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.
Anret risotto i dybe tallerkener.
Top med chorizo, cherrytomater og græskarkerner.
Server med rucola.
