Belgisk 'stoemp' på sød kartoffel og græsk ost
med ovnbagt grønt, karamelliserede løg og rucola- Mælk
- Nøtter
- Sulfitter
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Jordnødder
'Stoemp' er en populær ret i Belgien og det er let at forstå hvorfor. Vi blander cremet kartoffelmos med ovnbagte peberfrugter, cherrytomater, græsk ost og karamelliserede løg og topper herlighederne med rucola og ristede valnødder. Farvefuld og mættende hyggemad, perfekt til at sætte lidt kulør på gråvejrsdage!
Ingredienser
300 g
Kartofler
2 stk
Løg
450 g
Sød kartoffel
100 g
Græsk ost
(Indeholder: Mælk)
20 g
Valnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Sesam, Jordnødder)
125 g
Cherrytomater
4 g
Middelhavsdrøm
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Peberfrugt
40 g
Rucola
15 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 spsk
Mælk til mos
1 tsk
Salt til mos
¼ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til karamelliserede løg
4 spsk
Vand til karamelliserede løg
1 tsk
Sukker til karamelliserede løg
¼ tsk
Salt til karamelliserede løg
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skræl kartofler og sød kartoffel, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, halver cherrytomater.
Skær peberfrugt i 2 cm tern.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Fordel cherrytomater og peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Middelhavsdrøm, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 15-17 min, eller indtil gyldne.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist valnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne.
Hak valnødder fint.
Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt balsamico, vand, sukker, salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.
Vend bagte grøntsager, sennep, halvdelen af græsk ost og karamelliserede løg i gryden med mos.
Skyl rucola.
Anret stoemp i dybe tallerkener.
Top med rucola og resterende græsk ost.
Drys med valnødder.
