Baconsvøbt svinemørbrad og bearnaisesauce
med broccolini og bagte rodfrugter- Mælk
- Æg
- Hvede
- Sesam
- Rug
- Jordnødder
- Spelt
- Gluten
- Nøtter
- Byg
- Havre
- Kan indeholde spor af allergener
Her byder vi på en spændende luksusret, perfekt til en festlig lørdag aften. Vi fylder svinemørbrad med persillesmør, svøber den i bacon, og ovnbager den til perfektion. Skønt tilbehør er kartoffel- og pastinakbåde, som gratineres med finrevet ost, stegt broccolini og rødbede drysset med pinjekerner, og en cremet bearnaisesauce.
Ingredienser
250 g
Svinemørbrad
10 g
Pinjekerner
(Indeholder: Hvede, Sesam, Rug, Jordnødder, Spelt, Gluten, Nøtter, Byg, Havre, Kan indeholde spor af allergener)
125 g
Bacon, skiver
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
200 g
Broccolini
1 stk
Bredbladet persille
160 g
Bearnaisesauce
(Indeholder: Mælk)
½ stk
Rødbeder, forkogte
½ stk
Pastinak
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til rodfrugter
2 spsk
Smør til smør
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til grøntsager
2 spsk
Vand til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag smør ud af køleskabet.
Skær kartofler og pastinak (uskrællet) i 2 cm både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Hak persille og hvidløg fint.
Bland smør, persille, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål, og mos med en gaffel.
Læg hånden fladt på svinemørbrad på et andet skærebræt, og lav et snit (men skær ikke helt igennem) med en skarp kniv.
Fyld med persillesmør, og svøb i bacon.
Opvarm olivenolie i en stegepande på høj varme.
Steg svinemørbrad i 2 min på hver side, eller indtil brunet, og øverfør til en bageplade med bagepapir.
Drys rodfrugter med finrevet ost, når de har 15 min tilbage i ovnen.
Bag svinemørbad i 12-15 min. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
Imens, opvarm samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne. Overfør til en skål.
Imens, skær rødbede i kvarte.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg broccolini og rødbede i 5-6 min, eller indtil broccolinien er mør.
Krydr med salt og et nip peber.
Imens, bland bearnaisesauce, vand og et nip salt og peber i en lille gryde, og varm op i 1 min.
Skær svinemørbrad i tynde skiver.
Anret svinemørbad på tallerkener.
Top med bearnaisesauce.
Server med rodfrugter, broccolini og rødbede, og drys med pinjekerner.
