Baconsvøbt svinekød
med pandestegte grøntsager og rødvinssauce
- Sennep
- Sulfitter
- Æg
I aften byder vi på en rigtig festmåltid, perfekt til weekenden, eller bare for at live en kedelig tirsdag op. Vi svøber svinekoteletter i bacon, bruner dem, og ovnsteger dem derefter til perfektion. Kødet får selskab i ovnen af kartofler krydret med rosmarin. Vi serverer kød og kartofler med stegt gulerod, broccolini og en dejlig rødvinssauce.
Ingredienser
300 g
Svinekamfilet
62.5 g
Bacon, skiver
500 g
Kartofler
½ stk
Rosmarin
150 g
Broccolini
1 pose
Bredbladet persille
20 g
Honning-sennepsdressing
(Indeholder: Sennep, Sulfitter, Æg)
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Hvidløgsfed
2 g
Kyllingebouillon
2 stk
Gulerod
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
½ dl
Vand (trin 5)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Svøb svinekød i bacon [½ pakke, 2P].
Opvarm en stor stegepande på høj varme.
Steg svinekød i 1-2 min på hver side, eller indtil brunet, og overfør til en bageplade med bagepapir.
Steg i ovnen i 18-20 min.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
Imens, skær kartofler i 1 cm tykke skiver.
Hak rosmarin [½ stk, 2P] fint.
Fordel kartofler på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin og et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
Imens, skær gulerod (uskrællet) i 1 cm stave.
Skær ender af broccolini.
Pluk persille.
Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg gulerod og broccolini med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber i 5-6 min, eller indtil næsten bløde.
Overfør til en skål, og vend med honning-sennepsdressing og persille.
Opvarm samme stegepande (lad køle af en smule først) på middel varme.
Steg hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt rødvinssauce, kyllingebouillon [½ pakke, 2P], vand [1/2 dl | 1 dl] og et nip salt og peber, og lad simre i 2-3 min.
Skær svinekød i skiver.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis saucen virker tyk.
Anret kartofler, svinekød og grøntsager på tallerkener.
Top med rødvinssauce.
