Vegetarisk tortellonigratin

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor (ovnsikker) stegepande på middelhøj varme. 

Svits tomatpuré [½ dåse, 2P], hvidløg og skalotteløg i 30 sek. 

Tilsæt tomat, peberfrugt og basilikum, krydr med salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber, og lad simre i 1-2 min.

Sænk til middel varme. 

Tilsæt crème fraiche, grøntsagsbouillon og vand [2 dl | 4 dl], og lad simre i 2-3 min.

Krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber.

Tilsæt pasta, og vend sammen i 1-2 min, eller indtil saucen er tyknet og pastaen er 'al dente'. 

Tilsæt eventuelt et ekstra skvæt vand, hvis saucen er for tyk.

TIP: Overfør det hele til et ildfast fad, hvis stegepanden ikke er ovnsikker.

Drys med pankoblanding, og gratiner i ovnen i 5-7 min, eller indtil sprød og gylden. 

Vend rucola med balsamico [½ pakke, 2P] i en skål.

TIP: Tilsæt en smule olivenolie til salaten.