Italiensk inspireret kylling og kaperssauce
med frisk rucolasalat med finrevet ost
- Mælk
- Æg
Italienerne kan altså noget med simple, gode råvarer! Her får vores gyldentstegte kyllingebryst selskab af kapers og citrusfrugt i en skøn sauce, og på siden kommer en frisk rucolasalat med aromatisk finrevet ost, og jasminris tilsmagt med Middelhavsdrøm.
Ingredienser
150 g
Jasminris
2 g
Middelhavsdrøm
4 g
Bouillon
1 stk
Hvidløgsfed
30 g
Kapers
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Bredbladet persille
40 g
Rucola
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
1 stk
Gulerod
280 g
Kyllingebryst
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
¼ tsk
Salt til ris
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til panering
¼ tsk
Salt til kød
1 spsk
Olie til sauce
1 dl
Vand til sauce
2 spsk
Smør til sauce
1 spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris, Middelhavsdrøm og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle.
Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Vend kylling i hvedemel, og overfør til en tallerken.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kylling med salt i 2 min på hver side, eller indtil brunet.
Sænk til middel varme, og steg videre i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegt.
TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Overfør færdigstegt kylling til en tallerken.
Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middel varme.
Svits hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt bouillon og vand, og sænk varmen til middel.
Tilsæt smør og kapers, og lad simre i 4-5 min.
Skyl rucola.
Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.
Bland rucola, gulerod, olivenolie, salt og et nip peber. Tilsæt finrevet ost lige inden servering.
Hak persille groft.
Skær citrusfrugt i både.
Anret kylling, ris og salat på tallerkener.
Top kylling med sauce.
Drys med persille.
Server med citrusfrugtbåde.
