Svamperisotto
med grønne bønner & lagret ost
I dag laver vi en perfekt kogt risotto med lækkert cremede ris, der stadig har en smule bid. Portobellosvampe smager fantastisk i risotto, og grønne bønner giver retten smuk farve. Den lagrede ost sørger for at risottoen bliver ekstra cremet.
Ingredienser
150 g
Portobello
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
4 g
Bouillon
150 g
Risottoris
40 g
Finrevet ost
4 g
Hvide Løjer & Urter
150 g
Grønne bønner
1 pose
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i leveringen
1.33 spsk
Smør
7 dl
Vand
Fremgangsmåde
Pres eller hak hvidløg fint. Hak løg fint. Skær svampe i tynde skiver. Fjern ender fra bønner, og skær i 2 cm stykker. Hak persille fint.
Bring vand* (se ingrediensliste) i en elkedel eller gryde. Bland kogende vand* og grøntsagsbouillon i en kande.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Steg hvidløg og løg i 2-3 min. Tilsæt svampe, og steg i yderligere 2-3 min.
Tilsæt ris, og steg i 1-2 min. Tilsæt en grydeske bouillon, og rør rundt. Lad simre indtil risene har absorberet vandet. Tilsæt resterende bouillon, lidt ad gangen, indtil det hele er absorberet (ca. 20-25 min). Tilsæt bønner, når der er 4-5 min tilbage af kogetiden, og rør godt rundt.
Tilsæt Hvide Løjer & Urter, revet ost, halvdelen af persille og en klat smør*. Smag til med salt* og peber*.
Anret risotto i dybe tallerkener. Top med resterende persille.
