Gyldenstegt torsk i ingefærbouillon
med sesamstegte grøntsager og citrongræsris
- Sesam
- Fisk
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
Ugens fisk byder på spændende smagskombination. Vi steger torsk, og lader den derefter få ekstra smag af en fantastisk ingefærbouillon med citrusfrugt, koriander og chili. Vi serverer vores torsk med citrongræsris og sesamstegt pak choi, gulerod og hvidløg.
Ingredienser
1 stk
Koriander
150 g
Langkornede hvide ris
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Pak choi
1 stk
Citrongræs
5 g
Ingefærpasta
½ stk
Chili
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
1 stk
Gulerod
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olie til ris
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
¼ tsk
Salt til sauce
½ dl
Vand til sauce
½ spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til fisk
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bank citrongræs med en kagerulle.
Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.
Steg citrongræs i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
Fjern citrongræs.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Halver citrusfrugt.
Hak koriander groft.
Bland citrusfrugtsaft, salt, koriander, ingefærpasta, chili og vand i en lille skål.
TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Imens, hak pak choi groft.
Skræl gulerod til lange, tynde bånd.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg 3-4 min, eller indtil næsten bløde.
Tilsæt pak choi, gulerod, sesamfrø, hvidløg og et nip salt og peber, og steg videre i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Overfør til en stor skål, og dæk til med folie.
Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt og peber.
Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
Tilsæt smør, og lad smelte. Tag panden af varmen, og tilsæt ingefærbouillon.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret ris, fisk og grøntsager på tallerkener.
Top fisk med ingefærbouillon.
