Spanske BBQ-glaserede kødboller
med gremolata-kartofler og frisk salat
- Gluten
- Hvede
- Sulfitter
- Æg
- Sennep
Oplev det bedste fra det spanske køkken med vores Spanske BBQ-glaserede kødboller. Glacen gør disse kødboller sødmefulde, syrlige og aromatiske, og giver de klassiske spanske albóndigas kamp til stregen. En madoplevelse lidt ud over det sædvanlige.
Ingredienser
25 g
Rasp
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Citrusfrugt
250 g
Hakket svinekød
2 stk
Tomat
4 g
Røget paprika
400 g
Små kartofler
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
40 g
Rucola
35 g
Tomatpuré
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i leveringen
1 stk
Æg til bøffer
½ tsk
Salt til bøffer
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Ketchup til glaze
¼ tsk
Salt til glaze
½ tsk
Sukker til glaze
1 spsk
Smør til sauce
1 spsk
Olie til kartofler
¼ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Salt til salat
½ spsk
Olie til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.
Skyl rucola.
Halver citron.
Hak tomat groft.
Hak persille fint.
Bland kød, æg, rasp og salt i en stor skål.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Form fars til kødboller (3 pr. person) direkte i panden med en ske, og steg i 2-3 min på hver side, eller indtil brunede og gennemstegte.
VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er uden antydning af rødt.
Imens, bland tomatpuré, ketchup, sukker, salt og balsamico i en lille skål.
Tilsæt smør til panden med færdigstegte kødboller, og lad smelte. Tilsæt røget paprika, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Sænk til middel varme.
Tilsæt glace, og steg videre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Vend kartofler med olivenolie, persille, citronsaft og salt i gryden lige inden servering.
Bland rucola, tomat, salt og olivenolie i en stor skål.
Anret kødboller, kartofler og salat i dybe tallerkener.
Server med aioli.
