Pav Bhaji: street food fra Mumbai
med koriander og briocheboller
- Æg
- Gluten
- Mælk
- Hvede
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Soja
.
Ingredienser
2 stk
Briocheboller
(Indeholder: Æg, Gluten, Mælk, Hvede Kan indeholde spor af: Sesam, Soja)
300 g
Kartofler
2 stk
Gulerod
1 stk
Løg
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Koriander
30 g
Tikka masala
200 g
Blomkålsbuketter
½ stk
Chili
200 g
Passata
8 g
Mild Mahal
Ikke inkluderet i leveringen
2 spsk
Smør til mos
¼ tsk
Salt til mos
2 dl
Gemt kartoffelvand
1 spsk
Olie til stegning
1 tsk
Sukker til sauce
½ tsk
Salt til sauce
1 spsk
Smør til brød
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220ºC/200ºC (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær kartofler (skrællet) og gulerod (uskrællet) i 2 cm tern.
Skær blomkål i 2 cm buketter.
Hak løg fint.
Kog kartofler og gulerod i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.
Tilsæt blomkål til gryden, når grøntsagerne har 5 min tilbage, og kog i resterende tid.
Gem en kop kogevand, og hæld resten fra.
Tilsæt kogevand, smør og salt. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.
Pres eller hak hvidløg fint.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Opvarm olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme.
Steg halvdelen af løg i 3-4 min, eller indtil bløde.
Tilsæt Tikka Masala, Mild Mahal, hvidløg og chili, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt passata, salt og sukker, og lad simre i 4-5 min på middel varme.
Vend grøntsagsmos med sauce, og lad simre i 1-2 min.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
Skær citrusfrugt i både.
Hak koriander groft.
Del boller på midten, og smør med smør.
Placer boller på en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 3-4 min.
Anret pav bhaj i dybe tallerkener.
Top med resterende løg, koriander og et skvæt citrusfrugtsaft.
Server med boller.
