Pandestegte selleri-fritters og regnbuefritter
med grøn salat og hvidløgs-crème fraiche
Knoldselleri er en ret så magisk rodfrugt, der kan bruges til mange ting i køkkenet. Her bliver den revet, blandet med en håndfuld herlige smagsgivere, som gruyèreost og paprikakrydderier, og stegt til en gylden fritter. Den serveres med regnbuefarvede rodfrugtefritter og en hvidløgs-crème fraiche, der giver et ekstra spark til retten. Og en sprød, grøn salat på siden til lidt dejlig friskhed.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
2 stk
Pastinak
2 stk
Rødbede
½ stk
Hvidløgsfed
25 g
Revet gruyère
(Indeholder: Mælk)
½ stk
Løg
150 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Knoldselleri
(Indeholder: Selleri)
4 g
Hello Sunrise
(Indeholder: Selleri, Sennep)
1 stk
Dild
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Gulerod
1 stk
Bredbladet persille
½ stk
Salat
75 g
Sukkerærter
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til grøntsager
2 stk
Æg til fritters
3 spsk
Mel til fritters
½ tsk
Salt til fritters
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
1 spsk
Olie til fritters
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær gulerod, pastinak og rødbede (uskrællede) til 2 cm fritter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Hak persille og løg fint.
Skræl knoldselleri, og riv groft.
Bland knoldselleri, Hello Sunrise, bouillon, løg, persille, gruyère, æg, hvedemel, salt og et nip peber i en stor skål.
Hak salat groft.
Skær ender af sukkerærter, og skær i tynde skiver.
Hak dild og hvidløg fint.
Kom salat og sukkerærter i en stor skål.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Form fars til fritters (2 pr. person) i panden, og steg i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Vend ikke for tidligt, da farsen kan falde fra hinanden.
Imens, bland hvidløg, dild, crème fraiche og et nip salt og peber i en lille skål.
Tilsæt olivenolie og salt til skålen med salat.
Anret fritters, salat og fritter på tallerkener.
Server med hvidløgs-crème fraiche.
